Las semillas de sésamo o ajonjolí (Sesamun indicum) son un alimento de amplio uso por sus propiedades intrísecas:
- Son fuente importante de proteínas vegetales de gran valor biológico.
- Son ricas en lignanos, fibra que ayudan a evitar problemas de estreñimiento.
- Contienen almidón, que se metaboliza rápidamente y que produce energía.
- Contienen ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, importantes para proteger el aparato cardiovascular y nervioso.
- Aportan hierro, importante para evitar la anemia y favorecer el transporte de oxígeno a las células.
- Es rico en magnesio, un mineral que protege las fibras nerviosas.
- Contiene calcio, fósforo y zinc necesarios para el mantenimiento de la salud ósea.
- Es antioxidante por su contenido en vitaminas A y E.
- Sus vitaminas del grupo B ayudan a mantener activo el metabolismo.